How-To

Rüebli scheiben, streifen und würfeln

Nicht nur Rüebli lassen sich mit dieser Schneidetechnik in feine Streifen, Würfelchen und Co. schneiden. Auch Gemüse wie Sellerie, Kohlrabi, aber auch Früchte wie Apfel und Birne.

Redaktor/in Einfach Kochen

Das brauchts:

• Rüebli
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Sparschäler
• Schale für Abfälle

Rüebli schälen, grünlichen Stielansatz entfernen.

Rüebli in Scheiben schneiden

Rüebli nach Belieben in dünnere oder dickere Scheiben schneiden.

Rüebli in Streifen (Julienne) schneiden

Vom Rüebli der Länge nach eine feine Scheibe abschneiden und mit der angeschnittenen Seite nach unten drehen, so hat das Rüebli einen guten Stand. Das Rüebli in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke der Wuchsrichtung entlang in dünne Schieben schneiden. Die Scheiben aufeinanderlegen und in der gleichen Richtung in feine Streifen schneiden.

Rüebli in feine Würfel (Brunoise) schneiden

Vom Rüebli der Länge nach eine feine Scheibe abschneiden, und mit der angeschnittenen Seite nach unten drehen, so hat das Rüebli einen guten Stand. Das Rüebli in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke der Wuchsrichtung entlang in dünne Schieben schneiden. Die Scheiben aufeinanderlegen und in der gleichen Richtung in feine Streifen schneiden. Die Streifen in feine Würfel von 1−2 mm schneiden.

Foodwaste-Tip

Rüebli müssen nur geschält werden, wenn die Haut bereites etwas angetrocknet oder strakt verschmutzt ist. Die Rüeblischale kann für einen Gemüse-Fond weiterverwendet werden.

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