Crostini mit Ricotta-Kräuter-Creme

Name: Crostini mit Ricotta-Kräuter-Creme
Total time: PT20 min
Yield: ERGIBT 8–12 Stück
Ingredients: 1 kleine Frühlingszwiebel; 1 kleine Handvoll Rucola , ca. 20 g; 0.5 Bund Petersilie; 1 Tomate , ca. 100 g; 100 Gramm Ricotta; 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 8–12 Scheiben Baguette, je nach Grösse; Petersilienblättchen zum Garnieren

«Cicchetti» – das sind kleine raffinierte Fingerfood-Köstlichkeiten wie diese Crostini, die perfekt zu einem Glas Wein passen.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	4.0 g
Fett	5.0 g
Kohlenhydrate	11.0 g
kKalorien	111.0

Zubereiten

1	Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün fein hacken. Rucola und Petersilie fein hacken. Die Tomate in kleine Würfel schneiden.
2	Ricotta, Parmesan und Olivenöl verrühren. Frühlingszwiebel, Kräuter und Tomate untermischen und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3	Vor dem Servieren die Baguettescheiben im Toaster oder im Backofen bei 250 Grad auf der mittleren Rille knusprig rösten. Die Scheiben mit der Ricottacreme bestreichen und mit Petersilie garnieren.

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Zutaten

ERGIBT 8–12 Stück

1 kleine	Frühlingszwiebel
1 kleine	Handvoll Rucola , ca. 20 g
0.5 Bund	Petersilie
1 Tomate	, ca. 100 g
100 Gramm	Ricotta
2 Esslöffel	frisch geriebener Parmesan
1 Esslöffel	Olivenöl
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
8–12 Scheiben	Baguette, je nach Grösse
Petersilienblättchen	zum Garnieren

Veröffentlicht in:

06 | 2023, S. 46

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