Eierlikör selbst gemacht

Weich, samtig, sämig. Ein hauseigener Eierlikör ist einfach eine Bombe. Und auch als Basis für einen Cocktail eignet er sich hervorragend – zum Beispiel mit Cranberrysirup.

Nährwerte

Pro Flasche

86 g	Kohlenhydrate
11 g	Eiweiss
66 g	Fett
1150	kcal

Zubereiten

1	Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker in einer hitzestabilen Schüssel zusammenrühren.
2	Einen Topf mit etwas Wasser erhitzen und die Schüssel mit der Eigelbmasse auf diesem Wasserbad mit einem Schwingbesen schaumig schlagen.
3	Nach ca. 5 Minuten Vollrahm und Rum dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren über dem Wasserbad erhitzen. Sobald die Masse warm und crèmig ist, ist der Eierlikör fertig.

TIPP:
Noch heiss in sterile Flaschen abfüllen und dann kalt stellen, so hält sich der Likör ca. 8 Wochen im Kühlschrank.

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Zutaten

Ergibt 2 Flaschen à 300 ml

6	Eigelbe Grösse M
1	Vanillezucker
150 g	Zucker
300 ml	Vollrahm
15 cl	weisser Rum

Veröffentlicht in:

Ausgabe 03/2026

Schlagwörter

Drinks & Bowlen