Forellentätschli

Die heissgeliebten Tätschli kann man auch mit Fisch machen. Für die Frische sorgt der Gurken-Apfelsalat.

Nährwerte

Pro Person

35 g	Kohlenhydrate
33 g	Eiweiss
36 g	Fett
620	kcal

Zubereiten

1	Kartoffeln im Salzwasser weich kochen, 5 Minuten ausdampfen lassen, schälen und ganz fein – direkt in der Pfanne – mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken.
2	Lachsforelle trocken tupfen und, wenn vorhanden, die Gräten entfernen, mit dem Messer in ganz kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben.
3	Karotte waschen, schälen und fein raffeln. Chili waschen, entkernen und in ganz feine Würfel schneiden. Chili undKarotte zusammen mit Dill, Ei und Maisstärke zu den Kartoffeln geben. Gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse in eine Schüssel geben und für 1 Stunde kalt stellen. Die Masse zu Tätschli formen. Tätschli in einer heissen Bratpfanne mit 2 Esslöffeln Sonnenblumenöl knusprig ausbraten.
4	Apfel waschen und in schöne Würfel schneiden. Limettensaft und -abrieb in eine Schüssel geben, zusammen mit dem Apfel vermischen. Salatgurke waschen, halbieren und entkernen, in schöne Würfel schneiden (gleich gross wie der Apfel), zum Apfel geben. 3 Esslöffel Sonnenblumenöl und Senf dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
5	60 g Dosenmais in 1 Esslöffel Butter leicht anbraten, bis er etwas Farbe hat, beiseitestellen und auskühlen lassen.
6	Die Dose Mais öffnen und mit dem Saft in eine Pfanne geben, 40 g Butter dazugeben und den Mais 5 Minuten köcheln lassen. In einem Mixbecher den heissen Mais ganz fein mixen, durch ein Sieb streichen und den Rahm dazugeben sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7	Maiscrème auf dem Teller anrichten, den Salat daraufgeben, Tätschli drauflegen und mit den gebratenen Maiskörnern dekorieren.

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Zutaten

Für 4 Personen als Hauptgang

150 g	mehligkochende Kartoffeln
170 g	Lachsforelle ohne Haut
½	Karotte (ca. 40 g)
½	Chili
2 Zweige	gehackter Dill
1	Ei
1 Esslöffel	Maisstärke
	Muskatnuss, gemahlen
	Salz und Pfeffer
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
1	roter Apfel
1	Limette, davon Saft und Abrieb
½	Salatgurke (ca. 180 g)
3 Esslöffel	Sonnenblumenöl
1 Teelöffel	grober Senf
60 g	Dosenmais, abgetropft
1 Esslöffel	Butter
1 Dose	Mais mit Saft (300 g)
40 g	Butter
150 ml	Rahm

Veröffentlicht in:

Ausgabe 03/2026

Schlagwörter

Fisch & Meeresfrüchte