Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 72.0 |
| Eiweiss | 14.0 |
| Fett | 22.0 |
| kKalorien | 576.0 |
Zubereiten
1 | In einer kleinen Pfanne den Noilly Prat aufkochen. Das Safranpulver und die Safranfäden beifügen und beiseitestellen. |
2 | Die Enden der Zucchetti entfernen. Die Zucchetti ungeschält der Länge nach vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten, dabei schönes Grün in dünne Ringe schneiden, das Weisse hacken. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hacken. Die Tomaten waagrecht halbieren, entkernen und klein würfeln. Das Basilkum in feine Streifchen schneiden. |
3 | In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Die Spaghetti darin bissfest garen. |
4 | Inzwischen in einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. Die Zucchetti darin unter gelegentlichem Wenden etwa 2 Minuten anbraten. Dann die Frühlingszwiebeln – weiss und grün – sowie den Knoblauch beifügen und alles 1 weitere Minute braten. Tomaten und Safranflüssigkeit beifügen und alles ungedeckt noch 2–3 Minuten kräftig einkochen lassen. Zuletzt den Rahm und das Basilikum dazugeben, aufkochen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
5 | Die Spaghetti abschütten, gut abtropfen lassen, dann zu den Safran-Zucchetti geben und alles sorgfältig mischen. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 Deziliter | Noilly Prat |
| 1 Briefchen | Safranpulver |
| 1 Mokkalöffelchen | Safranfäden |
| 4 Zucchetti | klein, ca. 400 g |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 Tomaten | fest |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| Salz | |
| 400 Gramm | Spaghetti |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1.5 Deziliter | Rahm |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |